Pharmacocinétique
Protéolyse
Aussi écrit : protéolytique
La coupure des liaisons peptidiques par des enzymes spécialisées.
La protéolyse est la dégradation d'une chaîne peptidique par hydrolyse de ses liaisons. Elle est assurée par des enzymes appelées protéases ou peptidases, dont chacune reconnaît des motifs de séquence particuliers et coupe à des endroits précis.
Cette spécificité est exploitée en analyse : en soumettant une molécule à une protéase connue, on obtient des fragments dont les masses permettent de reconstituer la séquence de départ. C'est le principe des cartes peptidiques.
C'est aussi la principale voie de disparition des peptides dans un milieu biologique, et donc le phénomène que cherchent à ralentir la plupart des modifications de stabilisation.
Termes liés
Autres termes — Pharmacocinétique
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