Chimie des peptides
Dipeptide
Un peptide composé de deux acides aminés reliés par une seule liaison peptidique.
Le dipeptide est la plus petite molécule que l'on puisse appeler peptide : deux acides aminés, une liaison. En dessous, il n'y a plus de chaîne, seulement des acides aminés libres.
Sa simplicité en fait un objet d'étude commode. Les dipeptides servent de référence pour mesurer les propriétés de la liaison peptidique elle-même — son angle, sa rigidité, sa stabilité en milieu acide ou basique — sans que le repliement d'une chaîne plus longue ne vienne brouiller l'observation.
On les rencontre aussi comme produits de dégradation : lorsqu'une chaîne plus longue est coupée par des enzymes, elle libère des fragments courts, dont des dipeptides.
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Autres termes — Chimie des peptides
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