Chimie des peptides
Acétylation
Aussi écrit : acétylé, Ac-
L'ajout d'un groupe acétyle sur une molécule, le plus souvent à son extrémité N-terminale.
Acétyler un peptide consiste à greffer un groupe acétyle, en général sur l'amine N-terminale. La notation « Ac- » placée devant une séquence signale cette modification.
L'effet principal est de supprimer la charge positive portée par l'amine libre. La molécule s'en trouve modifiée dans sa solubilité, sa charge globale et sa reconnaissance par les enzymes qui identifient les extrémités libres.
C'est l'une des modifications les plus fréquentes de la littérature, avec l'amidation de l'extrémité opposée. Beaucoup de peptides étudiés portent les deux simultanément.
Termes liés
Autres termes — Chimie des peptides
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